Vid högtemperatursterilisering stöter våra produkter ibland på problem med att tanken expanderar eller att locket butar ut. Dessa problem orsakas främst av följande situationer:
Den första är burkarnas fysiska expansion, vilket huvudsakligen beror på dålig krympning och snabb kylning av burkarna efter sterilisering, vilket resulterar i en utåtriktad konvex form eftersom det inre trycket är mycket större än det yttre trycket;
Det andra är tankens kemiska expansion. Om matens surhetsgrad i tanken är för hög kommer tankens innervägg att korrodera och producera väte. Efter att gasen ackumulerats kommer den att skapa ett inre tryck och göra att tankens form sticker ut.
Den tredje orsaken är bakteriell burkbulning, vilket är den vanligaste orsaken till burkbulning. Det orsakas av matförstöring orsakad av mikrobiell tillväxt och reproduktion. De flesta vanliga nedbrytande bakterier tillhör specifika anaeroba termofila baciller, anaeroba termofila baciller, botulinum, specifika anaeroba termofila baciller, mikrokocker och laktobaciller. Faktum är att dessa huvudsakligen orsakas av den orimliga steriliseringsprocessen.
Ur ovanstående synvinkel kan burkar med fysisk expansion fortfarande ätas som vanligt, och innehållet har inte försämrats. Vanliga konsumenter kan dock inte korrekt bedöma om det är fysiskt, kemiskt eller biologiskt. Använd därför inte burken så länge den är uppblåst, eftersom det kan orsaka vissa skador på kroppen.
Publiceringstid: 13 december 2021