”Denna Can har producerats i mer än ett år, varför är det fortfarande inom hållbarheten? Är det fortfarande ätligt? Finns det många konserveringsmedel i det? Kan detta säkert? ” Många konsumenter kommer att vara oroliga för långsiktig lagring. Liknande frågor uppstår från konserver, men i själva verket kan konserverna verkligen bevaras under lång tid genom kommersiell sterilitet.
Konserver med mat hänvisar till mat råvaror som har förbehandlats, konserverats och förseglats i järnburkar, glasflaskor, plast och andra behållare och sedan steriliserade för att uppnå kommersiell sterilitet och kan förvaras vid rumstemperatur under lång tid. Steriliseringen av konserver är uppdelad i två lägen: lågsyra mat med ett pH-värde större än 4,6 bör steriliseras med hög temperatur (cirka 118 ° C-121 ° C) och sur mat med pH-värde under 4,6, såsom konserverad frukt, bör pastöriseras (95 ° C-100 ° C).
Vissa människor kan också ifrågasätta om näringsämnena i maten också förstörs efter att konserverna steriliseras av hög temperatur? Är konserverad mat inte längre näringsrik? Detta börjar med vad som är kommersiell sterilitet.
Enligt ”Canned Food Industry Handbook” publicerad av China Light Industry Press hänvisar kommersiell sterilitet till det faktum att olika livsmedel efter konservering och tätning har olika pH -värden och olika bakterier som bärs av sig själva. Efter vetenskaplig testning och strikt beräkning, efter måttlig sterilisering och kylning vid olika temperaturer och tider, bildas ett visst vakuum, och de patogena bakterierna och förstörningsbakterierna i burk dödas genom steriliseringsprocessen, och näringsämnena och smaken av själva maten bevaras i största utsträckning. Det har kommersiellt värde under matens hållbarhet. Därför dödar inte steriliseringsprocessen för konserverad mat alla bakterier, utan riktar sig bara till patogena bakterier och förstörande bakterier, att bevara näringsämnen och steriliseringsprocessen för många livsmedel är också en matlagningsprocess, vilket gör deras färg, arom och smak bättre. Tjockare, mer näringsrika och mer läckra.
Därför kan den långsiktiga bevarande av konserverad mat realiseras efter förbehandling, konservering, tätning och sterilisering, så konserver behöver inte lägga till konserveringsmedel och kan ätas säkert.
Posttid: Mar-31-2022