"National Food Safety Standard for Canned Food GB7098-2015" definierar konserver enligt följande: Användning av frukt, grönsaker, ätliga svampar, boskap och fjäderfäkött, vattenlevande djur etc. som råvaror, bearbetade genom bearbetning, konservering, försegling, värmesterilisering och andra förfaranden kommersiell steril konserverad mat. "Oavsett om det konserverade köttet i plåt eller den konserverade frukten i glasflaskor, även om produktionsprocessen är något annorlunda, är kärnan sterilisering." Enligt nuvarande kinesiska nationella standarder måste konserver uppfylla "kommersiell sterilitet". Enligt uppgifterna kokades den tidiga steriliseringsmetoden (100 grader), ändrades senare till kokande kalciumkloridlösning (115 grader) och utvecklades senare till högtrycksångsterilisering (121 grader). Innan du lämnar fabriken bör konserver genomgå kommersiell sterilitetstest. Genom att simulera förvaring i rumstemperatur kan man se om burkmaten kommer att ha försämring som svullnad och utbuktning. Genom mikrobiella odlingsexperiment är det möjligt att se om det finns möjlighet till mikrobiell reproduktion. "Kommersiell sterilitet" betyder inte att det absolut inte finns några bakterier, utan att det inte innehåller patogena mikroorganismer." Zheng Kai sa att vissa burkar kan innehålla en liten mängd icke-patogena mikroorganismer, men de kommer inte att föröka sig vid normala temperaturer. Till exempel kan det finnas en liten mängd mögelsporer i konserverad tomatpuré. På grund av den starka surheten i tomatpuré är dessa sporer inte lätta att reproducera, så konserveringsmedel kan utelämnas."
Posttid: Mar-22-2022