“Nationell livsmedelssäkerhetsstandard för konserverad mat GB7098-2015 ″ Definierar konserverad mat enligt följande: Användning av frukt, grönsaker, ätliga svampar, boskap och fjäderfäkött, vattenlevande djur, etc. som råvaror, bearbetade genom bearbetning, konserver, tätning, värmesterilisering och andra procedurer kommersiella sterila konserver. ”Oavsett om det konserverade köttet i plåt eller konserverad frukt i glasflaskor, även om produktionsprocessen är något annorlunda, är kärnan sterilisering.” Enligt de nuvarande kinesiska nationella standarderna måste konserverad mat uppfylla ”kommersiell sterilitet”. Enligt data kokades den tidiga steriliseringsmetoden (100 grader), ändrades senare till kalciumkloridlösning (115 grader) och utvecklades senare till högtrycksångsterilisering (121 grader). Innan du lämnar fabriken bör konserverad mat vara föremål för kommersiellt sterilitetstest. Genom att simulera lagring av rumstemperatur kan man se om konserverna kommer att få försämring såsom svullnad och utbuktning. Genom mikrobiella kulturexperiment är det möjligt att se om det finns möjlighet till mikrobiell reproduktion. "" Kommersiell sterilitet "betyder inte att det absolut inte finns några bakterier, men att det inte innehåller patogena mikroorganismer." Zheng Kai sa att vissa burkar kan innehålla en liten mängd icke-patogena mikroorganismer, men de kommer inte att reproducera vid normala temperaturer. Till exempel kan det finnas en liten mängd mögelsporer i konserverad tomatpasta. På grund av den starka surheten i tomatpasta är dessa sporer inte lätta att reproducera, så konserveringsmedel kan utelämnas. ”
Posttid: Mar-22-2022