Konserverad lunchmeat, ofta sett som ett populärt tillbehör till grytor och kryddiga rätter, har varit en favorit på matborden i åratal. Känner du till den typiska steriliseringsmetoden som används för konserverad lunchmeat?
För att garantera säkerhet och förlänga hållbarheten genomgår konserverat luncheon meat vanligtvis högtemperatursterilisering med ångluft. Denna metod innebär att ånga och luft tillförs retorten för att värma den konserverade produkten. Burkarna värms upp till en förinställd temperatur och hålls vid den temperaturen under en viss tid för att döda potentiella bakterier, Clostridium botulinum-sporer och mikroorganismer i den konserverade produkten. Detta säkerställer att burkarna uppfyller kommersiella sterilitetsstandarder, vilket gör att de kan förvaras under längre perioder i rumstemperatur.
Traditionell vattensterilisering kräver att produkten blötläggs i högtemperaturvatten under en längre tid. Detta kan leda till oxidation och rost på plåtburkar, vilket inte bara påverkar deras utseende utan också väcker oro över produktkvaliteten bland konsumenterna. DTS ångluftsretort använder dock ånga för sterilisering. Den använder ånga som medium och en fläkt för att blanda ångan med luft, vilket eliminerar kalla fläckar vid sterilisering och säkerställer exakt temperaturkontroll inuti retorten. Detta förhindrar direktkontakt mellan plåtförpackning och flytande vatten, vilket effektivt blockerar oxidation vid källan, undviker rost på produktförpackningen och säkerställer ett attraktivt utseende på förpackningen.
Ångluftsretorten kan inte bara effektivt förstöra mikroorganismer och patogener utan också bevara smaken och näringsvärdet hos konserverat lunchkött, vilket gör att vi kan njuta av utsökt mat med sinnesro.
Publiceringstid: 17 april 2025