Kvaliteten och smaken på konserverad tonfisk påverkas direkt av steriliseringsutrustning med högtemperatur. Tillförlitlig steriliseringsutrustning för högtemperatur kan upprätthålla produktens naturliga smak medan du förlänger produktens hållbarhet på ett hälsosamt sätt och uppnår effektiv produktion.
Kvaliteten på konserverad tonfisk är nära besläktad med steriliseringsprocessen för hög temperatur sterilisering retort. Sterilisering av hög temperatur är en mycket kritisk process i konserverad tonfiskbehandling. Dess huvudsakliga syfte är att eliminera patogena sporer och mikroorganismer i den för att förlänga hållbarheten för konserverad fisk. Termiska steriliseringsförhållanden har en betydande inverkan på kvaliteten på konserverad tonfisk, inklusive färg, struktur, kvarhållning av näringsämnen och säkerhet.
Enligt forskning, när man använder en högtemperatur sterilisering retort för att sterilisera konserverad tonfisk, kan du använda en lämplig högre temperatur för högtemperatur och kortvarig sterilisering minska den negativa påverkan på kvaliteten på konserverad tonfisk. Till exempel konstaterades det att jämfört med 110 ° C sterilisering, med användning av steriliseringstemperaturer på 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C och 127 ° C minskade steriliseringstiden med 58,94%, 60,98%, 71,14%och 74,19%. % och 78,46% i en studie. Samtidigt kan sterilisering av högtemperatur också avsevärt minska C-värdet och C/F0-värdet, vilket visar att sterilisering av högtemperatur hjälper till att upprätthålla kvaliteten på konserverad tonfisk.
Dessutom kan sterilisering av hög temperatur också förbättra vissa sensoriska egenskaper hos konserverad tonfisk, såsom hårdhet och färg, vilket kan göra konserverad tonfisk mer visuellt attraktiv. Det bör emellertid också noteras att även om sterilisering av hög temperatur hjälper till att förbättra kvaliteten, kan för hög temperatur leda till en ökning av TBA -värdet, vilket kan vara relaterat till oxidationsreaktioner. Det är nödvändigt att kontrollera steriliseringsprocessen med hög temperatur vid faktisk produktion.
DTS -sterilisator för hög temperatur skiljer sig från andra sterilisatorer genom att den kan uppnå snabb uppvärmning och exakt temperatur- och tryckkontroll genom avancerade temperatur- och tryckkontrollsystem. I steriliseringen av konserverad tonfisk kan vår sterilisator anpassa sig till produkter med olika förpackningsspecifikationer och ställa in olika processer enligt olika produktegenskaper för att uppnå bästa steriliseringseffekt.
Sammanfattningsvis har steriliseringsförhållandena för högtemperatur och högt tryck autoklaver en direkt inverkan på kvaliteten på konserverad tonfisk. Att välja en högtryck autoklav med tillförlitlig prestanda och ställa in en rimlig steriliseringstemperatur och tid kan inte bara säkerställa livsmedelssäkerhet, utan också behålla näring och smak av tonfisk så mycket som möjligt, vilket förbättrar produktens totala kvalitet.
Posttid: Jul-17-2024