Kvaliteten och smaken på konserverad tonfisk påverkas direkt av steriliseringsutrustning vid hög temperatur.Pålitlig högtemperatursteriliseringsutrustning kan bibehålla produktens naturliga smak samtidigt som produktens hållbarhet förlängs på ett hälsosamt sätt och effektiv produktion uppnås.
Kvaliteten på konserverad tonfisk är nära relaterad till steriliseringsprocessen för högtemperatursteriliseringsretort.Sterilisering vid hög temperatur är en mycket kritisk process vid bearbetning av konserverad tonfisk.Dess huvudsakliga syfte är att eliminera patogena sporer och mikroorganismer i den för att förlänga hållbarheten för konserverad fisk.Termiska steriliseringsförhållanden har en betydande inverkan på kvaliteten på konserverad tonfisk, inklusive färg, konsistens, retention av näringsämnen och säkerhet.
Enligt forskning, när man använder en högtemperatursteriliseringsretort för att sterilisera konserverad tonfisk, kan användning av en lämplig högre temperatur för högtemperatur- och kortvarig sterilisering minska den negativa inverkan på kvaliteten på konserverad tonfisk.Till exempel fann man att jämfört med 110°C sterilisering, med användning av steriliseringstemperaturer på 116°C, 119°C, 121°C, 124°C och 127°C minskade steriliseringstiden med 58,94 %, 60,98 %, 71,14 % , och 74,19 % respektive.% och 78,46 % i en studie.Samtidigt kan högtemperatursterilisering också minska C-värdet och C/F0-värdet avsevärt, vilket visar att högtemperatursterilisering hjälper till att upprätthålla kvaliteten på konserverad tonfisk.
Dessutom kan högtemperatursterilisering också förbättra vissa sensoriska egenskaper hos konserverad tonfisk, såsom hårdhet och färg, vilket kan göra konserverad tonfisk mer visuellt attraktiv.Det bör dock också noteras att även om sterilisering vid hög temperatur bidrar till att förbättra kvaliteten, kan för hög temperatur leda till en ökning av TBA-värdet, vilket kan vara relaterat till oxidationsreaktioner.Det är nödvändigt att korrekt kontrollera högtemperatursteriliseringsprocessen i faktisk produktion.
DTS högtemperatursterilisator skiljer sig från andra sterilisatorer genom att den kan uppnå snabb uppvärmning och exakt temperatur- och tryckkontroll genom avancerade temperatur- och tryckkontrollsystem.Vid sterilisering av konserverad tonfisk kan vår sterilisator anpassa sig till produkter med olika förpackningsspecifikationer och ställa in olika processer enligt olika produktegenskaper för att uppnå bästa steriliseringseffekt.
Sammanfattningsvis har steriliseringsförhållandena för högtemperatur- och högtrycksautoklaver en direkt inverkan på kvaliteten på konserverad tonfisk.Att välja en högtrycksautoklav med tillförlitlig prestanda och ställa in en rimlig steriliseringstemperatur och -tid kan inte bara säkerställa livsmedelssäkerhet, utan också behålla näringen och smaken av tonfisk så mycket som möjligt, och därigenom förbättra produktens övergripande kvalitet.
Posttid: 2024-jul-17