Vakuumförpackningsteknik förlänger köttprodukters hållbarhet genom att utesluta luften inuti förpackningen, men samtidigt kräver den också att köttprodukter steriliseras noggrant innan förpackning. Traditionella värmesteriliseringsmetoder kan påverka smaken och näringen av köttprodukter, vattennedsänkningsretort som en pålitlig högtemperatursteriliseringsteknik, det kan uppnå effektiv sterilisering samtidigt som kvaliteten på köttprodukterna bibehålls.
Arbetsprincip för vattennedsänkningsretort:
Vattensänkningsretort är en slags steriliseringsutrustning som använder högtemperatur- och högtrycksvatten som värmeöverföringsmedium. Dess arbetsprincip är att placera de vakuumförpackade köttprodukterna i den slutna retorten, genom att värma vattnet till en inställd temperatur och hålla det under en viss tid, för att uppnå syftet med sterilisering. Vattnets höga värmeledningsförmåga säkerställer att köttprodukterna värms upp jämnt inuti och utanför, vilket effektivt dödar bakterier och sporer.
Tekniska fördelar:
1. Effektiv sterilisering: vattennedsänkningsretort kan uppnå steriliseringseffekt på kortare tid och minska termisk skada.
2. Enhetlig uppvärmning: vatten kan uppnå enhetlig uppvärmning av köttprodukter som ett värmeöverföringsmedium, och det kan undvika lokal överhettning eller underhettning.
3. Bibehåll kvalitet: jämfört med traditionell värmesterilisering kan vattensänkningsretort bättre bibehålla färg, smak och näringsämnen i köttprodukter.
4. Enkel användning: det automatiska kontrollsystemet gör steriliseringsprocessen lätt att övervaka och hantera.
I praktiken förbättrar användningen av vattendoppningsretorter avsevärt säkerheten och hållbarheten för vakuumförpackade köttprodukter. Genom jämförande experiment lyckades köttprodukter som behandlats med vattendoppningsretort bra i sensorisk utvärdering, mikrobiologiska testning och hållbarhetstestning.
Som en mogen och pålitlig högtemperatursteriliseringsteknik ger vattendoppningsretort effektivt tekniskt stöd för säker produktion av vakuumförpackade köttprodukter. Med den kontinuerliga utvecklingen och optimeringen av tekniken förväntas det att vattendoppningsretort kommer att användas mer allmänt inom livsmedelsindustrin.
Posttid: 2024-09-13