Högtemperatur steriliseringsteknik för vakuumpackade köttprodukter: applicering av vatten nedsänkning retort

Vakuumförpackningstekniken förlänger hållbarheten för köttprodukter genom att utesluta luften inuti paketet, men samtidigt kräver det också köttprodukter att steriliseras grundligt före förpackningen. Traditionella värmesteriliseringsmetoder kan påverka smaken och näringen hos köttprodukter, vatten nedsänkning Retort som en pålitlig hög temperatursteriliseringsteknik, kan det uppnå effektiv sterilisering samtidigt som kvaliteten på köttprodukterna bibehålls.

Arbetsprincip för vattenfördjupning Retort:

Vattenfördjupningsretort är en slags steriliseringsutrustning som använder hög temperatur och högt tryck vatten som värmeöverföringsmedium. Dess arbetsprincip är att placera de vakuumfyllda köttprodukterna i den stängda retorten genom att värma vattnet till en fast temperatur och hålla den under en viss tid för att uppnå syftet med sterilisering. Den höga värmeledningsförmågan hos vatten säkerställer att köttprodukterna värms jämnt inom och utanför, vilket effektivt dödar bakterier och sporer.

Tekniska fördelar:

1. Effektiv sterilisering: Vattenfördjupning kan uppnå steriliseringseffekt på kortare tid och minska termisk skada.

2. Enhetsuppvärmning: Vatten kan uppnå enhetlig uppvärmning av köttprodukter som ett värmeöverföringsmedium, och det kan undvika lokal överhettning eller undervärmning.

3. Håll kvaliteten: Jämfört med den traditionella värmessteriliseringen kan vattenfördjupningsretort bättre bibehålla färgen, smaken och näringsämnena hos köttprodukter.

4. Enkel drift: Det automatiska styrsystemet gör steriliseringsprocessen enkel att övervaka och hantera.

I praktiken förbättrar appliceringen av vattenfördjupning avsevärt säkerheten och hållbarheten för vakuumfyllda köttprodukter. Genom jämförande experiment presterade köttprodukter behandlade med vattenfördjupningsretort bra i sensorisk utvärdering, mikrobiologisk testning och hållbarhetstest.

Som en mogen och tillförlitlig steriliseringsteknik med högtemperatur ger vattenfördjupningsretort effektivt tekniskt stöd för säker produktion av vakuumfyllda köttprodukter. Med kontinuerlig framsteg och optimering av teknik förväntas det att vattenfördjupningsretort kommer att användas mer allmänt inom livsmedelsindustrin.