US Food and Drug Administration (FDA) ansvarar för att formulera, utfärda och uppdatera tekniska bestämmelser relaterade till kvaliteten och säkerheten för konserver i USA. USA: s federala föreskrifter 21CFR del 113 reglerar behandlingen av lågsyra konserverade livsmedelsprodukter och hur man kontrollerar olika indikatorer (såsom vattenaktivitet, pH-värde, steriliseringsindex, etc.) i produktionsprocessen för konserverade produkter. 21 typer av konserverade frukter, såsom konserverad äppelmos, konserverade aprikoser, konserverade bär, konserverade körsbär etc., regleras i varje avsnitt i del 145 i federala föreskrifter 21CFR. Huvudkravet är att förhindra matskivning, och alla typer av konserverade produkter måste värmebehandlas före eller efter att ha förseglats och förpackats. Dessutom är de återstående bestämmelserna relaterade till produktkvalitetskrav, inklusive produktens råmaterialkrav, användbara fyllningsmedier, valfria ingredienser (inklusive livsmedelstillsatser, näringsmässiga befästare, etc.), samt produktmärkning och krav på näringskrav. Dessutom fastställs påfyllningsmängden för produkten och fastställandet av huruvida produktens parti är kvalificerad, det vill säga provtagning, slumpmässig inspektion och produktkvalifikationsbestämningsförfaranden föreskrivs. USA har tekniska föreskrifter om kvalitet och säkerhet för konserverade grönsaker i del 155 av 2CFR, som involverar 10 typer av konserverade bönor, konserverad majs, icke-söt majs och konserverade ärtor. In addition to requiring heat treatment before or after the production of sealed packaging, the rest of the regulations are mainly related to product quality, including product raw material range and quality requirements, product classification, optional ingredients (including certain additives), and types of canning media, as well as specific requirements for product labelling and claims, etc. Part 161 of 21CFR in the United States regulates the quality and safety of some canned aquatic products, including canned oysters, canned chinook Lax, konserverad våtpackad räkor och konserverad tonfisk. De tekniska bestämmelserna föreskriver tydligt att konserverad produkt måste behandlas termiskt innan de förseglas och förpackas för att förhindra förstörelse. Dessutom är kategorierna av produkts råvaror tydligt definierade, såväl som produkttyper, behållarfyllning, förpackningsformer, additiv användning, samt etiketter och påståenden, produktkvalifikationsdom, etc.
Posttid: maj-09-2022