Konserverad mat, som namnet antyder, är konserverad. När man nämner konserver tror jag att det första som kommer i tankarna är dess långa hållbarhet, samt tekniken och det hårda arbetet med tillsatser och konserveringsmedel. Men dessa stereotyper är tvärtom, konserverad mat behöver faktiskt inte dessa tillsatser och konserveringsmedel kan hålla länge, den har sina egna korrosionsskyddande knep.
Låt oss lära oss mer om orsakerna till konservernas långa hållbarhet. Den allmänna hållbarheten för konserver är mellan ett och tre år, och det finns faktiskt två viktiga skäl till varför man kan uppnå den ultralånga hållbarheten. För det första, på grund av den ultrahöga förseglingen och det ultrahöga innehållet av socker och salt, genomgår konserver först en steriliseringsprocess för att döda bakterierester. I vakuum steriliseras konserverna med högt socker och högt saltinnehåll för att ytterligare hämma bakteriell reproduktion. Därefter behöver de bara förvaras svalt och torrt för att undvika skador på förpackningen, vilket kan förvaras under lång tid.
Den andra punkten, men också den viktigaste punkten, är steriliseringsprocessen för konserver. Generellt sett är förpackningsmaterial för konserver plåt. Vid steriliseringen säkerställs inte bara att steriliseringen är grundlig, utan också att steriliseringen inte förstör förpackningsmaterialet och att matens ursprungliga smak bibehålls, vilket inte är lätt. Nu använder stora tillverkare av konserver i plåt i princip ångsterilisering med roterande ångkokare. Detta ger inte bara en bra steriliseringseffekt, förstör inte matförpackningsmaterialet, utan maximerar också steriliseringseffekten, förstör inte matförpackningsmaterialet och säkerställer också maximal smak. Dessutom är olika steriliseringsutrustningar olika beroende på förpackningsmaterial och produktinnehåll. Till exempel, för söt och tjock gröt, används vanligtvis vattenbadssteriliseringsgrytor. Dessa har en snabb värmeöverföringshastighet och bra steriliseringseffekt, men leder inte heller till att gröten utfälls inuti och förstör smaken.
Ser du här hur konserver konserveras?
Publiceringstid: 7 sep-2023