Mottryck i sterilisatornhänvisar till det artificiella tryck som appliceras inutisterilisatorunder steriliseringsprocessen. Detta tryck är något högre än det inre trycket i burkarna eller förpackningsbehållarna. Tryckluft förs in isterilisatorför att uppnå detta tryck, känt som "mottryck". Huvudsyftet med att lägga till mottryck i ensterilisatorär att förhindra deformation eller brott på förpackningsbehållarna på grund av interna och externa tryckobalanser orsakade av temperaturförändringar under steriliserings- och kylprocesserna. Mer specifikt:
Under steriliseringNär sterilisatornvärms upp ökar temperaturen inuti förpackningsbehållarna, vilket leder till ökat inre tryck. Utan mottryck kan burkens inre tryck överstiga det yttre trycket, vilket orsakar deformation eller att locket butar ut. Genom att föra in tryckluft isterilisatorn ökas trycket till att vara något högre än eller lika med produktens inre tryck, vilket förhindrar deformation.
Under kylningEfter sterilisering behöver produkten kylas ner. Under kylningen måste temperaturen i sterilisatornminskar och ångan kondenserar, vilket minskar trycket. Om snabb kylning önskas, trycketkan minska för snabbt, medan produktens innertemperatur och tryck inte har minskat helt. Detta kan leda till deformation eller brott på förpackningen på grund av det högre innertrycket. Genom att fortsätta applicera mottryck under kylningsprocessen stabiliseras trycket, vilket förhindrar skador på produkten på grund av alltför stora tryckskillnader.
Mottryck används för att säkerställa förpackningsbehållares integritet och säkerhet under sterilisering och kylning, för att förhindra deformation eller brott på grund av tryckförändringar. Denna teknik används huvudsakligen inom livsmedelsindustrin för termisk sterilisering av konserver, mjuka förpackningar, glasflaskor, plastkartonger och skålförpackade livsmedel. Genom att kontrollera mottrycket skyddas inte bara produktförpackningens integritet utan begränsas även överdriven expansion av gaser inuti livsmedlet, vilket minskar klämeffekten på livsmedlets vävnad. Detta hjälper till att bibehålla livsmedlets sensoriska egenskaper och näringsinnehåll, vilket förhindrar skador på livsmedlets struktur, saftförlust eller betydande färgförändringar.
Metoder för att implementera mottryck:
LuftmottryckDe flesta högtemperatursteriliseringsmetoder kan använda tryckluft för att balansera trycket. Under uppvärmningsfasen injiceras tryckluft enligt exakta beräkningar. Denna metod är lämplig för de flesta typer av sterilisatorer.
ÅngmottryckFör ångsterilisatorer kan en lämplig mängd ånga injiceras för att öka det totala gastrycket och uppnå önskat mottryck. Ånga kan fungera som både värmemedium och tryckökande medium.
KylningsmottryckUnder kylningsfasen efter sterilisering behövs även mottrycksteknik. Under kylningen förhindrar fortsatt mottryck att det bildas vakuum inuti förpackningen, vilket kan leda till att behållaren kollapsar. Detta uppnås vanligtvis genom att fortsätta injicera tryckluft eller ånga.
Publiceringstid: 13 januari 2025