Näringsförlust under konservering är mindre än daglig matlagning
En del människor tror att konserver förlorar mycket näringsämnen på grund av värmen. Genom att känna till produktionsprocessen för konserver, vet du att värmningstemperaturen för konserver endast är 121 ° C (som konserverad kött). Temperaturen är cirka 100 ℃ ~ 150 ℃ och oljetemperaturen vid stekning av maten överstiger inte 190 ℃. Dessutom varierar temperaturen i vår vanliga matlagning från 110 till 122 grader; Enligt forskningen från det tyska institutet för ekologisk näring, kommer de flesta näringsämnen, såsom: protein, kolhydrater, fett, fettlösliga vitaminer A, D, E, K, mineraler kalium, magnesium, natrium, kalcium, etc. att förstöras vid en temperatur av 121 ° C. Det finns bara en del labil C -vitamin och vitamin B, som delvis förstörs. Men så länge alla grönsaker värms upp kan förlusten av vitamin B och C inte undvikas. Forskning från Cornell University i USA har visat att näringsvärdet för modern konservering med hjälp av omedelbar hög temperatursteknik är överlägsen andra bearbetningsmetoder.
Posttid: Mar-17-2022