Underkommittén för frukt- och grönsaksprodukter inom Codex AlimentariusKommissionen (CAC) ansvarar för utformningen och revideringen av internationella standarder för konserverad frukt och grönsaker inom konserverområdet; underkommittén för fisk och fiskprodukter ansvarar för utformningen av internationella standarder för konserverade vattenlevande produkter; kommittén ansvarar för utformningen av internationella standarder för konserverat kött, vilket har tillfälligt upphävts. De internationella standarderna för konserverade frukter och grönsaker inkluderar CODEX STAN O42 ”Konserverad ananas”, Codex Stan055 ”Konserverade champinjoner”, Codestan061 ”Konserverade päron”, Codex stan062 ”Konserverade jordgubbar”, Codex Stan254 ”Konserverade citrusfröer”, Codex Stan078 ”Blandade konserverade frukter” etc. De internationella standarderna för konserverade vattenlevande produkter inkluderar CodexStan003 ”Konserverad lax”, Codex stan037 ”Konserverade räkor”, Codex stan070 ”Konserverad tonfisk och bonito”, Codex stan094 ”Konserverade sardiner och sardinprodukter”, CAC/RCP10 ”Hygieniska driftsrutiner för konserverad fisk” etc. De grundläggande standarderna relaterade till konserver inkluderar CAC/GL017 ”Riktlinjer för visuell inspektion av bulkkonserverade livsmedel”, CAC/GL018 ”Riktlinjer för tillämpning av HACCP-system (Hazard Analysis Critical Control Point)” och CAC/GL020 ”Inspektion och utlopp för livsmedelsimport och -export”. ”Certifieringsprinciper”, CAC/RCP02 ”Hygieniska driftsrutiner för konserverade frukter och grönsaker”, CAC/RCP23 ”Rekommenderade hygieniska driftsrutiner för konserverade livsmedel med låg syrahalt och sura livsmedel med låg syrahalt”, etc.
Publiceringstid: 1 juni 2022