Eftersom fruktdrycker generellt sett är produkter med hög syrahalt (pH 4, 6 eller lägre) kräver de inte ultrahög temperaturbearbetning (UHT). Detta beror på att deras höga syrahalt hämmar tillväxten av bakterier, svampar och jäst. De bör värmebehandlas för att vara säkra samtidigt som de bibehåller kvaliteten vad gäller vitaminer, färg och smak.
Publiceringstid: 24 januari 2022