Saltade ankägg är populära traditionella kinesiska snacks. Saltade ankägg behöver inlagas och inlagas efter högtemperatursterilisering. Äggvitan blir mjuk, äggulan salt och oljad, doftande och mycket god. Men vi får inte veta att i produktionsprocessen för saltade ankägg är det också oskiljaktigt att använda högtemperaturretorten som "stöd".
Saltade ankägg väljs ut, rengörs och sedan inlindas i leravlopp, placeras prydligt i inläggningsbehållaren för inläggning, så att de är helt smaksatta. När inläggningen är klar rengörs de för vakuumförpackning, läggs i steriliseringskorgen och sedan skjuts in i högtemperatursteriliseringsautoklaven för sterilisering. Vanligtvis använder vi vattensterilisering, vilket kännetecknas av att produkten inte behöver ordnas i rätt ordning under steriliseringen och arbetseffektiviteten är hög. Dessutom är produkten helt nedsänkt i steriliseringsvattnet, vilket ger god värmefördelning och snabb värmeöverföring, vilket bättre kan underlätta tillagningen av de saltade ankäggen. De saltade ankäggen har en stark arom, bra utseende och färg efter högtemperatursterilisering, och smaken är mer aromrik jämfört med vanliga inlagda ägg. Vakuumförpackade saltade ankägg steriliseras genom vattensterilisering, och förpackningen är inte lätt att rulla ihop och blir vackrare. På grund av hög temperatur påskyndas avdunstningen av vatten i saltade ankägg under mognadsprocessen, så att såsen bättre tränger in i de saltade ankäggen, vilket förbättrar kvaliteten på de saltade ankäggen och främjar bildandet av dess unika smak.
Efter högtemperatursterilisering av saltade ankägg ökar högtemperatursteriliseringsprocessen inte bara smaken och konsistensen på de saltade ankäggen, utan förlänger även produktens hållbarhet. Högtemperatursteriliseringstekniken har under senare år spelat en viktig roll för djupbearbetning av äggprodukter. Om du också har behov av högtemperatursterilisering av äggprodukter, kom och kontakta mig!
Publiceringstid: 28 november 2023