Mat- och näringsexperter delar med sig av sina val av konserver för att ge oss råd om hälsosam kost. Färsk mat är älskad, men konserver är också värda ett beröm. Konservering har använts för att konservera mat i århundraden, vilket håller den säker och näringsrik tills burken öppnas, vilket inte bara minskar matsvinnet, utan också innebär att du har mycket snabbmat i ditt skafferi. matreserv. Jag frågade landets främsta mat- och näringsexperter om deras favoritkonserver, men innan jag tar en titt i deras skafferier, här är några tips för att välja näringsrika konserver.
Att välja produkter med låg socker- och natriumhalt. Du kanske tror att det är idealiskt att välja livsmedel utan tillsatt socker eller salt, men det är okej om du tillsätter lite socker eller salt i din soppa på burk.
Letar efter BPA-fri innerförpackning på burkar. Även om läskburkar är gjorda av stål, är deras innerväggar ofta gjorda av ämnen som innehåller den industriella kemikalien BPA. Även om FDA anser att ämnet för närvarande är säkert, har andra hälsoorganisationer också utfärdat varningar. Även egna märken använder BPA-fria burkfoder, så det är inte svårt att undvika detta potentiellt skadliga ämne.
Att undvika konserver med artificiella konserveringsmedel och ingredienser är inte svårt, eftersom konservering i sig är en livsmedelskonserveringsteknik.
Konserverade bönor
När du öppnar en burk bönor kan du lägga till protein och fiber i sallader, pasta, soppor och till och med sötsaker. Den New York-baserade näringsexperten Tamara Duker Freuman, författare till "Bloating Is a Warning Sign for the Body", säger att konserverade bönor utan tvekan är hennes favorit. "I mitt program är konserverade bönor basen för tre av de enklaste, snabbaste och billigaste helgmåltiderna hemma. Konserverade svarta bönor med lite spiskummin och oregano är basen för en mexikansk bowl, och jag använder brunt ris eller quinoa, avokado och mer; konserverade cannerinibönor är min stjärningrediens i en vit chilirätt med kalkon, lök och vitlök; jag parar ihop konserverade kikärter med en burk indisk gryta eller en färdig kryddblandning för en snabb sydasiatisk curry och garnerar med ris, naturell yoghurt och koriander."
Frances Largeman Roth, kost- och hälsoexpert och författare till boken Eating in Color, baserad i Brooklyn, New York, är också ett fan av konserverade bönor. Hon har alltid några burkar svarta bönor i sitt kök. ”Jag använder svarta bönor till allt från helgquesadillas till min hemlagade svarta bönchili. Min äldre dotter äter inte mycket kött, men hon älskar svarta bönor, så jag gillar att lägga till dem i hennes flexitariska kost. Svarta bönor, liksom andra baljväxter, är en utmärkt källa till fiber och växtprotein, och innehåller 7 gram per 1/2 kopp. En portion svarta bönor innehåller 15 % av människokroppens dagliga intag av järn, vilket gör svarta bönor till en särskilt bra ingrediens för kvinnor och tonåringar”, förklarade hon.
Keri Gans (RDN), nutritionist i delstaten New York och författare till The Small Change Diet, gör hemlagade måltider enkla med konserverade bönor. ”En av mina favoritkonserver är bönor, särskilt svarta bönor och kidneybönor, eftersom jag aldrig behöver lägga ner mycket tid på att tillaga dem.” Hon sauterade bowtie-pastan i olivolja och tillsatte vitlök, spenat, cannellinibönor och parmesanost för en fiber- och proteinrik måltid som är lätt att tillaga och lätt att packa!
Konserverade kikärter är inte bara en delikatess, de är också ett fantastiskt mellanmål, säger Bonnie Taub Dix, författare till Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table. (RDN) säger att efter att ha sköljt och rinnit av, bara krydda och baka. Tabo Dix påpekar att de, liksom andra baljväxter, är lämpliga för att laga många olika livsmedel. Bönor ger högkvalitativa, långsamt förbrännande kolhydrater, protein och många av de vitaminer, mineraler och antioxidanter som finns i liknande grönsaker.
Publiceringstid: 1 december 2022