Mat- och näringsexperter delar med sig av sina konserver för att ge oss råd om hälsosam kost.Färsk mat är älskad, men även burkmat är att berömma.Konservering har använts för att konservera mat i århundraden, hålla den säker och näringsrik tills burken öppnas, vilket inte bara minskar matsvinnet, utan också innebär att du har mycket snabbmat i ditt skafferi.matreserv.Jag frågade landets främsta mat- och näringsexperter om deras favoritburkmat, men innan du tar en titt på deras skafferi kommer här några tips för att välja näringsrik konserver.
Att välja produkter som är låga i socker och natrium.Du kanske tycker att det är idealiskt att välja mat utan tillsatt socker eller salt, men det är okej om du lägger till lite socker eller salt i din konserverade soppa.
Letar efter BPA-fri konserverad innerförpackning.Medan läskburkar är gjorda av stål, är deras innerväggar ofta gjorda av ämnen som innehåller industrikemikalien BPA.Även om FDA anser att ämnet för närvarande är säkert, har andra hälsogrupper också utfärdat varningar.Även privata märken använder BPA-fria burkfoder, så det är inte svårt att undvika detta potentiellt skadliga ämne.
Att undvika konserver med konstgjorda konserveringsmedel och ingredienser är inte svårt att göra, eftersom konservering är en matkonserveringsteknik i sig.
Konserverade bönor
När du öppnar en burk bönor kan du lägga till protein och fibrer i sallader, pasta, soppor och till och med godis.Den New York-baserade nutritionisten Tamara Duker Freuman, författare till Bloating Is a Warning Sign for the Body, säger att konserverade bönor utan tvekan är hennes favorit."På min show är konserverade bönor basen för tre av de enklaste, snabbaste och billigaste helgmåltiderna.Konserverade svarta bönor med lite spiskummin och oregano är basen för en mexikansk skål, och jag använder brunt ris eller quinoa, avokado och mer;konserverade cannerinibönor är min stjärningrediens i en kalkon-, lök- och vit chilirätt med vitlök;Jag kombinerar konserverade kikärter med en burk indisk gryta eller en färdig kryddblandning för en snabb sydasiatisk curry och garnerar med ris, vanlig yoghurt och koriander.”
Brooklyn, New York-baserad närings- och hälsoexpert och författare till Eating in Color, Frances Largeman Roth, är också ett fan av konserverade bönor.Hon har alltid några burkar svarta bönor i sitt kök.”Jag använder svarta bönor till allt från helgens quesadillas till min hemmagjorda svarta bönor chili.Min äldre dotter äter inte mycket kött, men hon älskar svarta bönor, så jag gillar att lägga till dem i hennes flexitarian i kosten.Svarta bönor, liksom andra baljväxter, är en utmärkt källa till fiber och växtprotein, som innehåller 7 gram per 1/2 kopp.En portion svarta bönor innehåller 15 % av den mänskliga kroppens nödvändiga dagliga intag av järn, vilket gör svarta bönor till en särskilt bra ingrediens för kvinnor och tonåringar”, förklarade hon.
Keri Gans (RDN), nutritionist i New York State och författare till The Small Change Diet, gör hemlagad mat lätt från konserverade bönor."En av mina favoritkonserver är bönor, särskilt svarta bönor och kidneybönor, eftersom jag aldrig behöver lägga mycket tid på att laga dem."Hon sauterade bowtie-pastan i olivolja, tillsatte vitlök, spenat, cannellinibönor och parmesan för en fiber- och proteinpackad måltid som är enkel att göra och lätt att packa!
Konserverade kikärter är inte bara en delikatess, de är också ett bra mellanmål, säger Bonnie Taub Dix, författare till Read It Before You Eat It — Tar dig från etikett till bord., RDN) säg efter sköljning och tömning, bara krydda och grädda.Tabo Dix påpekar att de, precis som andra baljväxter, lämpar sig för att göra många olika livsmedel.Bönor ger högkvalitativa, långsamt brinnande kolhydrater, protein och många av de vitaminer, mineraler och antioxidanter som finns i liknande grönsaker.
Posttid: 2022-01-01