Konserver med låg syra avser konserver med pH-värde större än 4,6 och vattenaktivitet större än 0,85 efter att innehållet når jämvikt. Sådana produkter måste steriliseras med en metod med ett steriliseringsvärde större än 4,0, såsom termisk sterilisering, temperaturen måste vanligtvis steriliseras vid hög temperatur och högt tryck (och konstant temperatur under en tid) över 100 ° C. Konserver med ett pH -värde på mindre än 4,6 är en sur konserver. Om den steriliseras av värme måste temperaturen vanligtvis nå 100 ° C i en vattentank. Om den konserverade monomeren kan rullas under sterilisering kan vattentemperaturen vara under 100 ° C och den så kallade låga temperaturen används. Kontinuerlig steriliseringsmetod. Vanliga konserverade persikor, konserverade citrus, konserverade ananas, etc. tillhör syra konserverad mat och alla typer av konserverade boskap, fjäderfä, vattenlevande produkter och konserverade grönsaker (som konserverade gröna bönor, konserverade bredbönor etc.) tillhör lågsyra konserver. Många länder och regioner i världen har standarder eller förordningar för konservering av livsmedelsproduktionsspecifikationer. In 2007, my country issued GB/T20938 2007 《Good Practice for Canned Food》, which stipulates the terms and definitions of canned food enterprises, factory environment, workshop and facilities, equipment and tools, personnel management and training, material control and management, processing process control, quality management, hygiene management, finished product storage and transport- tation, documentation and records, complaint handling and product recall. Dessutom specificeras de tekniska kraven för steriliseringssystemet för konserver med låg syra speciellt.
Posttid: jun-02-2022