Vad är konserver med låg syrahalt och syrakonserver?

Lågsyra konserver avser konserver med PH-värde större än 4,6 och vattenaktivitet större än 0,85 efter att innehållet når jämvikt.Sådana produkter måste steriliseras med en metod med ett steriliseringsvärde större än 4,0, såsom termisk sterilisering, temperaturen behöver vanligtvis steriliseras vid hög temperatur och högt tryck (och konstant temperatur under en tid) över 100 °C.Konserver med ett pH-värde under 4,6 är ett surt konserverat livsmedel.Om den värmesteriliseras behöver temperaturen vanligtvis nå 100 °C i en vattentank.Om den konserverade monomeren kan rullas under steriliseringen kan vattentemperaturen vara under 100 °C, och den så kallade låga temperaturen antas.Kontinuerlig steriliseringsmetod.Vanliga konserverade persikor, konserverad citrus, konserverad ananas etc. hör till sur konserverad mat, och alla typer av konserverade boskap, fjäderfä, vattenlevande produkter och konserverade grönsaker (som gröna bönor på burk, konserverade bondbönor etc.) tillhör låg- sur konserverad mat.Många länder och regioner i världen har standarder eller regler för produktion av konserver.2007 utfärdade mitt land GB/T20938 2007 《Good Practice for Canned Food》, som fastställer villkoren och definitionerna för konservföretag, fabriksmiljö, verkstad och anläggningar, utrustning och verktyg, personalledning och utbildning, materialkontroll och hantering, processkontroll, kvalitetsstyrning, hygienhantering, lagring och transport av färdiga produkter, dokumentation och register, reklamationshantering och produktåterkallelse.Dessutom specificeras de tekniska kraven för steriliseringssystemet för konserver med låg syrahalt.